Déroulement de l’Atelier

1. Accueil des Participants (10 minutes)

• Accueil chaleureux des participants.
• Présentation de l’atelier et de son déroulement.
• Distribution des fiches historiques.

2. Introduction Historique (15 minutes)

• Brève histoire des canelés de Bordeaux par un chef.
• Discussions sur les origines et les légendes autour des canelés.
• Participation des participants à des échanges sur l’évolution des canelés et leur signification culturelle.

3. Préparation de la Pâte (30 minutes)

• Démonstration en direct par les chefs de la préparation de la pâte à canelés.
• Explication des techniques et des astuces par les chefs.
• Participation des participants à la préparation sous la supervision des chefs.
• Temps de repos de la pâte (une pâte préparée à l’avance sera utilisée pour la suite de l’atelier).

4. Cuisson des Canelés (40 minutes)

• Explications par les chefs sur l’importance de la température de cuisson.
• Démonstration du beurrage des moules et remplissage avec la pâte reposée.
• Mise en cuisson des canelés avec commentaires des chefs sur les différences entre les moules en cuivre et en silicone.
• Discussions informelles et partage d’anecdotes culinaires pendant la cuisson.

5. Dégustation et Conclusion (25 minutes)

• Dégustation des canelés fraîchement cuits.
• Échanges entre participants et chefs sur les impressions et les goûts.
• Discussions sur les variations possibles des recettes et les expériences culinaires de chacun.
• Remerciements et distribution de fiches de recette et de souvenirs de l’atelier.

Moments de Partage et de Convivialité

• Encourager les participants à poser des questions aux chefs à tout moment.
• Favoriser les échanges entre les participants et les chefs sur leurs propres expériences et astuces culinaires.
• Créer une ambiance chaleureuse et décontractée pour que tout le monde se sente à l’aise.