Objectif

Découvrir les étapes essentielles pour réussir de parfaits macarons maison — de la préparation des coques au pochage — tout en apprenant à réaliser des ganaches gourmandes aux fruits du moment et au chocolat Valrhona.

 Déroulé de l’Atelier

Durée : environ 1h à 1h30
Type : Atelier participatif et démonstratif (sans cuisson sur place)
Public : Tout public, à partir de 10 ans

1. Accueil & présentation
   • Accueil des participants
   • Présentation du chef pâtissier et du déroulé de l’atelier
   • Focus sur les ingrédients de qualité : fruits frais de saison & chocolat Valrhona
2. Démonstration de la recette
   • Explication complète de la recette des coques de macarons (technique de la meringue, macaronage, pochage)
   • Présentation du processus de cuisson (décrit mais non réalisé sur place)
   • Réalisation en direct de deux ganaches :
     • Ganache fruitée du moment
     • Ganache chocolat Valrhona, onctueuse et équilibrée
3. Mise en pratique : le pochage
   • Les participants réalisent le pochage des coques avec l’accompagnement du chef
   • Correction des gestes et conseils personnalisés
4. Atelier interactif
   • Tout au long de l’atelier, les participants peuvent poser leurs questions
   • Le chef partage ses astuces et variantes selon les saisons
5. Fiche recette
   • Chaque participant repart avec une fiche recette complète :
     • Étapes détaillées
     • Quantités exactes
     • Conseils de cuisson à refaire chez soi
6. Dégustation
   • Dégustation des macarons réalisés en amont par le chef, garnis des ganaches du jour

🍓 Saveurs à l’honneur

• Ganaches fruitées selon les produits du moment
• Ganache chocolat Valrhona

📦 Matériel fourni

• Ingrédients et matériel de pâtisserie
• Fiches recettes imprimées pour chaque participant
• Macarons déjà cuits pour la dégustation finale

💬 Atelier animé par :

Un chef pâtissier professionnel, passionné de pédagogie et de gourmandise, qui vous fera découvrir les secrets du macaron réussi.