BORDEAUX CANELÉ WORKSHOP

Atelier de Fabrication et Dégustation des Canelés de Bordeaux

Fiche d’Animation : Atelier de Fabrication et Dégustation des Canelés de Bordeaux

Objectif de l’Atelier

Offrir un moment convivial autour de l’histoire et de la fabrication des canelés de Bordeaux, en partageant des techniques et des anecdotes avec des chefs passionnés.

Durée de l’Atelier

2 heures

Nombre de Participants

50-100 PAX

 

Déroulement de l’Atelier

1. Accueil des Participants (10 minutes)

  • Accueil chaleureux des participants.
  • Présentation de l’atelier et de son déroulement.
  • Distribution des fiches historiques.

2. Introduction Historique (15 minutes)

  • Brève histoire des canelés de Bordeaux par un chef.
  • Discussions sur les origines et les légendes autour des canelés.
  • Participation des participants à des échanges sur l’évolution des canelés et leur signification culturelle.

3. Préparation de la Pâte (30 minutes)

  • Démonstration en direct par les chefs de la préparation de la pâte à canelés.
  • Explication des techniques et des astuces par les chefs.
  • Participation des participants à la préparation sous la supervision des chefs.
  • Temps de repos de la pâte (une pâte préparée à l’avance sera utilisée pour la suite de l’atelier).

4. Cuisson des Canelés (40 minutes)

  • Explications par les chefs sur l’importance de la température de cuisson.
  • Démonstration du beurrage des moules et remplissage avec la pâte reposée.
  • Mise en cuisson des canelés avec commentaires des chefs sur les différences entre les moules en cuivre et en silicone.
  • Discussions informelles et partage d’anecdotes culinaires pendant la cuisson.

5. Dégustation et Conclusion (25 minutes)

  • Dégustation des canelés fraîchement cuits.
  • Échanges entre participants et chefs sur les impressions et les goûts.
  • Discussions sur les variations possibles des recettes et les expériences culinaires de chacun.
  • Remerciements et distribution de fiches de recette et de souvenirs de l’atelier.

Moments de Partage et de Convivialité

  • Encourager les participants à poser des questions aux chefs à tout moment.
  • Favoriser les échanges entre les participants et les chefs sur leurs propres expériences et astuces culinaires.
  • Créer une ambiance chaleureuse et décontractée pour que tout le monde se sente à l’aise.

 

 

Animation Sheet: Canelés de Bordeaux Workshop

Workshop Objective

To provide a convivial moment centered around the history and making of Canelés de Bordeaux, sharing techniques and anecdotes with passionate chefs.

Workshop Duration

2 hours

Number of Participants

50-100 PAX

Workshop Schedule

1. Welcoming Participants (10 minutes)

  • Warm welcome to participants.
  • Presentation of the workshop and its schedule.
  • Distribution of historical sheets.

2. Historical Introduction (15 minutes)

  • Brief history of Canelés de Bordeaux by a chef.
  • Discussions on the origins and legends surrounding Canelés.
  • Participant engagement in discussions about the evolution of Canelés and their cultural significance.

3. Dough Preparation (30 minutes)

  • Live demonstration by chefs on preparing the Canelés dough.
  • Explanation of techniques and tips by the chefs.
  • Participant involvement in the preparation under the chefs’ supervision.
  • Dough resting time (a pre-prepared dough will be used for the next part of the workshop).

4. Baking the Canelés (40 minutes)

  • Chefs explain the importance of baking temperature.
  • Demonstration of greasing the molds and filling them with the rested dough.
  • Baking the Canelés with chefs’ commentary on the differences between copper and silicone molds.
  • Informal discussions and sharing of culinary anecdotes during baking.

5. Tasting and Conclusion (25 minutes)

  • Tasting freshly baked Canelés.
  • Exchanges between participants and chefs on impressions and tastes.
  • Discussions on possible recipe variations and participants’ culinary experiences.
  • Thanks and distribution of recipe sheets and workshop souvenirs.

Moments of Sharing and Conviviality

  • Encourage participants to ask chefs questions at any time.
  • Promote exchanges between participants and chefs about their own experiences and culinary tips.
  • Create a warm and relaxed atmosphere to make everyone feel comfortable.

Titre d’introduction

Galerie