Laboratorio di preparazione e degustazione
dei Cannelés di Bordeaux
Introduzione
Un momento conviviale dedicato alla storia e alla produzione dei canelé di Bordeaux, con la condivisione di tecniche e aneddoti con chef appassionati.
Zona fluviale
Garonne
Numero di passeggeri
100
Durata
2 ore
Tipo
A bordo
Momenti di condivisione e convivialità
- Incoraggiate i partecipanti a porre domande ai responsabili in qualsiasi momento.
- Per incoraggiare lo scambio di esperienze e consigli culinari tra partecipanti e chef.
- Crea un’atmosfera calda e rilassata in modo che tutti si sentano a proprio agio.
Schema del workshop
Benvenuto ai partecipanti (10 minuti)
- Ai partecipanti è stata riservata una calorosa accoglienza.
- Presentazione del workshop e del suo svolgimento.
- Distribuzione di schede informative storiche.
Introduzione storica (15 minuti)
- Breve storia dei canelés di Bordeaux raccontata da uno chef.
- Discussioni sulle origini e le leggende legate ai canelés.
- I partecipanti hanno preso parte a discussioni sull’evoluzione dei canelés e sul loro significato culturale.
Preparazione dell’impasto (30 minuti)
- Dimostrazione dal vivo da parte degli chef sulla preparazione della pastella per i canelé.
- Gli chef spiegano le tecniche e i consigli.
- I partecipanti hanno preso parte alla preparazione sotto la supervisione degli chef.
- Tempo di riposo dell’impasto (per il resto del corso verrà utilizzato un impasto preparato in anticipo).
Cottura dei Canelés (40 minuti)
- Gli chef spiegano l’importanza della temperatura di cottura.
- Dimostrazione di come imburrare gli stampi e riempirli con l’impasto lievitato.
- Preparazione dei canelé con i commenti degli chef sulle differenze tra stampi in rame e in silicone.
- Discussioni informali e condivisione di aneddoti culinari durante la preparazione dei pasti.
Degustazione e conclusioni (25 minuti)
- Assaggiare i canelé appena sfornati.
- Scambi di opinioni tra partecipanti e chef su impressioni e sapori.
- Discussioni su possibili varianti delle ricette e condivisione delle esperienze culinarie di ciascuno.
- Ringraziamenti e distribuzione delle schede con le ricette e dei souvenir del workshop.