Atelier de fabrication et dégustation
des Cannelés de Bordeaux
Introduction
Offrir un moment convivial autour de l’histoire et de la fabrication des cannelés de Bordeaux, en partageant des techniques et des anecdotes avec des chefs passionnés.
Zone fluviale
La Garonne
Nombre de place
100
Durée
2h00
Type
À bord
Moments de Partage et de Convivialité
- Encourager les participants à poser des questions aux chefs à tout moment.
- avoriser les échanges entre les participants et les chefs sur leurs propres expériences et astuces culinaires.
- Créer une ambiance chaleureuse et décontractée pour que tout le monde se sente à l’aise.
Déroulement de l’Atelier
Accueil des Participants (10 minutes)
- Accueil chaleureux des participants.
- Présentation de l’atelier et de son déroulement.
- Distribution des fiches historiques.
Introduction historique (15 minutes)
- Brève histoire des cannelés de Bordeaux par un chef.
- Discussions sur les origines et les légendes autour des cannelés.
- Participation des participants à des échanges sur l’évolution des cannelés et leur signification culturelle.
Préparation de la Pâte (30 minutes)
- Démonstration en direct par les chefs de la préparation de la pâte à canneler.
- Explication des techniques et des astuces par les chefs.
- Participation des participants à la préparation sous la supervision des chefs.
- Temps de repos de la pâte (une pâte préparée à l’avance sera utilisée pour la suite de l’atelier).
Cuisson des Cannelés (40 minutes)
- Explications par les chefs sur l’importance de la température de cuisson.
- Démonstration du beurrage des moules et remplissage avec la pâte reposée.
- Mise en cuisson des cannelés avec commentaires des chefs sur les différences entre les moules en cuivre et en silicone.
- Discussions informelles et partage d’anecdotes culinaires pendant la cuisson.
Dégustation et conclusion (25 minutes)
- Dégustation des cannelés fraîchement cuits.
- Échanges entre participants et chefs sur les impressions et les goûts.
- Discussions sur les variations possibles des recettes et les expériences culinaires de chacun.
- Remerciements et distribution de fiches de recette et de souvenirs de l’atelier.
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