Taller de elaboración y degustación

Esquema del taller

Bienvenida a los participantes (10 minutos)

• Se dio una calurosa bienvenida a los participantes.
• Presentación del taller y su desarrollo.
• Distribución de fichas informativas históricas.

Introducción histórica (15 minutos)

• Breve historia de los canelés de Burdeos contada por un chef.
• Debates sobre los orígenes y las leyendas que rodean a los canelés.
• Los participantes tomaron parte en debates sobre la evolución de los canelés y su significado cultural.

Preparación de la masa (30 minutos)

• Demostración en vivo a cargo de los chefs sobre la preparación de la masa para canelés.
• Los chefs explican las técnicas y los consejos.
• Los participantes tomaron parte en la preparación bajo la supervisión de los chefs.
• Tiempo de reposo de la masa (se utilizará una masa preparada con antelación para el resto del taller).

Horneado de los canelés (40 minutos)

• Los chefs explican la importancia de la temperatura de cocción.
• Demostración de cómo engrasar los moldes con mantequilla y rellenarlos con la masa reposada.
• Horneado de canelés con comentarios de los chefs sobre las diferencias entre los moldes de cobre y de silicona.
• Charlas informales e intercambio de anécdotas culinarias mientras se cocina.

Degustación y conclusión (25 minutos)

• Degustación de canelés recién horneados.
• Intercambios entre participantes y chefs sobre impresiones y sabores.
• Debates sobre posibles variaciones de las recetas y las experiencias culinarias de cada uno.
• Agradecimientos y reparto de tarjetas con recetas y recuerdos del taller.