Degustazione di senape Fallot

Introduzione

Zona fluviale

Le Rhône, la Saône

Numero di passeggeri

160

Durata

1 ora e 15 minuti

Tipo

A bordo

PDF

Breve storia della senape

La senape è uno dei condimenti più antichi al mondo. Il suo utilizzo risale a oltre 3.000 anni fa . Già gli Egizi e i Romani conoscevano i semi di senape, che macinavano e mescolavano con aceto o vino per accompagnare i loro piatti.

La senape divenne popolare in Europa durante il Medioevo , soprattutto grazie ai monaci che la producevano nei loro monasteri. A quel tempo, la città di Digione, in Borgogna, era specializzata nella produzione di senape raffinata. Fu così che nacque la famosa senape di Digione , che acquisì fama internazionale.

Il nome “senape” deriva dal latino *mustum ardens* , che significa “mosto ardente “, perché originariamente i semi venivano mescolati con il mosto d’uva. Oggi la senape è disponibile in molte varietà: delicata, forte, integrale, aromatizzata e altro ancora. È presente nelle cucine di tutto il mondo.

Programma :

Introduzione (10 minuti):

Benvenuto ai partecipanti e breve presentazione di Maison Fallot.
Contesto: Azienda indipendente con sede in Borgogna, specializzata nella produzione di senape dal 1840.
Presentazione dei valori di Maison Fallot: tradizione, savoir-faire artigianale, rispetto per l’ambiente.

Storia e processo di produzione (15 minuti) :

Presentazione del patrimonio di Maison Fallot e del suo fondatore, Edmond Fallot.
Spiegazione del processo di produzione tradizionale: macinazione dei semi con un mulino a pietra per preservarne le qualità organolettiche.
Particolare attenzione all’impegno per la qualità e l’ambiente: raccolta differenziata dei rifiuti, trattamento delle acque reflue.

Varietà di senape (20 minuti) :

Presentazione delle diverse varietà di senape prodotte da Maison Fallot.
Per ogni varietà, vengono fornite una spiegazione degli ingredienti, dei sapori e degli usi consigliati.
Mettere in risalto la varietà di gusti ed esperienze che ogni tipo di senape può offrire.

Preparazione per la degustazione (10 minuti) :

Distribuzione di vassoi con piccole porzioni di pane fresco.
Spiegazione dell’importanza del pane nella degustazione della senape per bilanciare sapori e consistenze.

Degustazione guidata (30 minuti) :

Ai partecipanti sono state distribuite piccole porzioni di diverse varietà di senape.
Guidare i partecipanti attraverso un’esperienza di degustazione in più fasi:
– Osservazione: Esamina il colore, la consistenza e le sfumature di ogni senape.
– Olfatto: Inalazione degli aromi e identificazione delle note dominanti.
– Degustazione: Spalma una piccola quantità di senape sul pane e lascia che gli aromi si sviluppino in bocca.
– Apprezzamento: Discussione sulle sensazioni gustative, le differenze tra le varietà e gli abbinamenti preferiti con il pane.

Discussione e domande (10 minuti) :

Aprire la discussione per raccogliere le impressioni e le scoperte personali dei partecipanti.
Risposte alle domande su Maison Fallot, sul processo di produzione e sui prodotti.

Presentazione del regalo (5 minuti) :

Si comunica che i partecipanti riceveranno un regalo speciale in segno di ringraziamento.
Ai partecipanti verranno distribuiti dei regali.

Conclusione (5 minuti) :

Ringraziamenti per l’impegno e l’interesse dimostrati dai partecipanti.
Sottolineiamo l’importanza dell’interazione tra senape e pane per un’esperienza gastronomica completa.
Mettere in risalto l’esperienza offerta da Maison Fallot attraverso le sue visite e i laboratori esclusivi.
I partecipanti sono invitati a visitare i negozi Fallot per scoprire altri prodotti.