Degustação de mostarda Fallot

Introdução

Zona fluvial

Le Rhône, la Saône

Número de passageiros

160

Duração

1 hora e 15 minutos

Tipo

A bordo

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Uma breve história da mostarda

A mostarda é um dos condimentos mais antigos do mundo. Seu uso remonta a mais de 3.000 anos . Os egípcios e romanos já conheciam as sementes de mostarda, que moíam e misturavam com vinagre ou vinho para acompanhar seus pratos.

A mostarda tornou-se popular na Europa durante a Idade Média , em grande parte graças aos monges que a produziam em seus mosteiros. Nessa época, a cidade de Dijon, na Borgonha, especializou-se na produção de mostarda refinada. Foi assim que nasceu a famosa mostarda de Dijon , que ganhou renome internacional.

O nome “mostarda” vem do latim *mustum ardens* , que significa “mosto ardente “, porque originalmente as sementes eram misturadas com mosto de uva. Hoje, a mostarda apresenta-se em muitas variedades: suave, forte, em grãos, aromatizada e muito mais. Está presente em cozinhas de todo o mundo.

Programa :

Introdução (10 minutos) :

Boas-vindas aos participantes e breve apresentação da Maison Fallot.
Contexto: Empresa independente sediada na Borgonha, especializada na fabricação de mostardas desde 1840.
Apresentação dos valores da Maison Fallot: tradição, saber-fazer artesanal, preservação do meio ambiente.

História e processo de fabricação (15 minutos) :

Apresentação do legado da Maison Fallot e de seu fundador, Edmond Fallot.
Explicação do processo de fabricação tradicional: moagem das sementes em moinho de pedra para preservar as qualidades do sabor.
Ênfase no compromisso com a qualidade e o meio ambiente: triagem de resíduos, tratamento de efluentes.

Variedades de mostarda (20 minutos) :

Apresentação das diferentes variedades de mostarda produzidas pela Maison Fallot.
Para cada variedade, é fornecida uma explicação dos ingredientes, sabores e usos recomendados.
Destacando a diversidade de sabores e experiências que cada mostarda pode oferecer.

Preparação para a degustação (10 minutos) :

Distribuição de bandejas com pequenas porções de pão fresco.
Explicação da importância do pão na degustação de mostarda para equilibrar sabores e texturas.

Degustação guiada (30 minutos):

Pequenas porções de diferentes variedades de mostarda foram distribuídas aos participantes.
Guiar os participantes por uma experiência de degustação em várias etapas:
– Observe: Examine a cor, a textura e os tons de cada mostarda.
– Olfato: Inalação de aromas e identificação das notas dominantes.
– Degustação: Espalhe uma pequena quantidade de mostarda no pão e deixe os sabores se desenvolverem na sua boca.
– Apreciação: Discussão sobre sensações, diferenças entre variedades e combinações favoritas com pão.

Discussão e perguntas (10 minutos) :

Abrir a discussão para reunir as impressões e descobertas pessoais dos participantes.
Respostas a perguntas sobre a Maison Fallot, o processo de fabricação e os produtos.

Apresentação de Presente (5 minutos) :

Anúncio de que os participantes receberão um presente especial como agradecimento.
Os participantes receberão brindes.

Conclusão (5 minutos):

Expressão de gratidão pelo empenho e interesse dos participantes.
Ênfase na importância da interação entre mostardas e pão para uma experiência gastronômica completa.
Destacando a experiência oferecida pela Maison Fallot por meio de suas visitas e workshops exclusivos.
Os participantes são convidados a visitar as lojas Fallot para explorar mais produtos.