Degustación de mostaza Fallot
Introducción
Zona fluvial
Rhône, Saône
Número de pasajeros
160
Duración
1 hora y 15 minutos
Amable
A bordo
Una breve historia de la mostaza
La mostaza es uno de los condimentos más antiguos del mundo. Su uso se remonta a más de 3000 años . Los egipcios y los romanos ya conocían las semillas de mostaza, que molían y mezclaban con vinagre o vino para acompañar sus platos.
La mostaza se popularizó en Europa durante la Edad Media , en gran parte gracias a los monjes que la elaboraban en sus monasterios. En aquella época, la ciudad de Dijon, en Borgoña, se especializó en la producción de mostaza refinada. Así nació la famosa mostaza de Dijon , que alcanzó renombre internacional.
El nombre «mostaza» proviene del latín *mustum ardens* , que significa «mostaza ardiente », porque originalmente las semillas se mezclaban con mosto de uva. Hoy en día, la mostaza se presenta en muchas variedades: suave, fuerte, integral, aromatizada y más. Se utiliza en la gastronomía de todo el mundo.
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Programa :
Introducción (10 minutos):
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Bienvenida a los participantes y breve presentación de Maison Fallot.
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Contexto: Empresa independiente con sede en Borgoña, especializada en la fabricación de mostazas desde 1840.
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Presentación de los valores de Maison Fallot: tradición, saber hacer artesanal, preservación del medio ambiente.
Historia y proceso de fabricación (15 minutos) :
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Presentación del legado de Maison Fallot y de su fundador, Edmond Fallot.
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Explicación del proceso de fabricación tradicional: moler las semillas con un molino de piedra para preservar sus cualidades gustativas.
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Énfasis en el compromiso con la calidad y el medio ambiente: clasificación de residuos, tratamiento de efluentes.
Variedades de mostaza (20 minutos) :
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Presentación de las diferentes variedades de mostaza producidas por Maison Fallot.
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Para cada variedad, se proporciona una explicación de los ingredientes, los sabores y los usos recomendados.
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Destacando la diversidad de sabores y experiencias que cada mostaza puede ofrecer.
Preparación para la degustación (10 minutos):
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Reparto de bandejas con pequeñas porciones de pan fresco.
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Explicación de la importancia del pan en la cata de mostaza para equilibrar sabores y texturas.
Degustación guiada (30 minutos) :
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Se distribuyeron pequeñas porciones de diversas variedades de mostaza entre los participantes.
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Guiar a los participantes a través de una experiencia de degustación en varias etapas:
– Observa: Examina el color, la textura y los matices de cada mostaza.
– Olfato: Inhalación de aromas e identificación de las notas dominantes.
– Degustación: Unta una pequeña cantidad de mostaza en el pan y deja que los sabores se desarrollen en tu boca.
– Apreciación: Discusión sobre sensaciones, diferencias entre variedades y combinaciones favoritas con pan.
Debate y preguntas (10 minutos) :
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Abrir el debate para recabar las impresiones y los descubrimientos personales de los participantes.
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Respuestas a preguntas sobre Maison Fallot, el proceso de fabricación y los productos.
Presentación del regalo (5 minutos):
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Se anuncia que los participantes recibirán un regalo especial como muestra de agradecimiento.
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Se repartirán regalos entre los participantes.
Conclusión (5 minutos) :
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Expresión de agradecimiento por el compromiso e interés de los participantes.
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Se hace hincapié en la importancia de la interacción entre las mostazas y el pan para una experiencia gastronómica completa.
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Destacando la experiencia que ofrece Maison Fallot a través de sus visitas y talleres exclusivos.
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Se invita a los participantes a visitar las tiendas Fallot para descubrir más productos.