Workshop Bordeaux Canelé

maken en proeven

Een gezellig moment rond de geschiedenis en het maken van Bordeaux canelés, waarbij technieken en anekdotes worden gedeeld met gepassioneerde chefs.

Garonne

100

2 uur

Aan boord

Moedig deelnemers aan om op elk moment vragen aan de leiders te stellen.
Het doel is om de uitwisseling tussen deelnemers en chefs over hun eigen culinaire ervaringen en tips te stimuleren.
Creëer een warme en ontspannen sfeer zodat iedereen zich op zijn gemak voelt.

Deelnemers verwelkomen (10 minuten)

Een korte geschiedenis van canelés uit Bordeaux, verteld door een chef-kok.
Discussies over de oorsprong en legendes rondom canelés.
De deelnemers namen deel aan discussies over de evolutie van canelés en hun culturele betekenis.

Historische inleiding (15 minuten)

Brève histoire des cannelés de Bordeaux par un chef.
Discussions sur les origines et les légendes autour des cannelés.
Participation des participants à des échanges sur l’évolution des cannelés et leur signification culturelle.

Het deeg bereiden (30 minuten)

Live demonstratie door de chefs van de bereiding van canelébeslag.
De koks leggen de technieken en tips uit.
De deelnemers hielpen mee met de voorbereiding onder begeleiding van de koks.
Rusttijd van het deeg (het van tevoren bereide deeg wordt gebruikt voor de rest van de workshop).

Het bakken van de canelés (40 minuten)

Chefs leggen het belang van de kooktemperatuur uit.
Demonstratie van het invetten van de bakvormen en het vullen ervan met het geruste deeg.
Het bakken van de canelés, met commentaar van de chefs over de verschillen tussen koperen en siliconen bakvormen.
Informele gesprekken en het delen van culinaire anekdotes tijdens het koken.

Proeverij en conclusie (25 minuten)

Het proeven van versgebakken canelés.
Uitwisselingen tussen deelnemers en chefs over indrukken en smaken.
Discussies over mogelijke variaties op de recepten en ieders culinaire ervaringen.
Bedankjes en het uitdelen van receptkaartjes en souvenirs van de workshop.