Fallot-mosterdproeverij

Programma :

Inleiding (10 minuten) :

• Welkom aan de deelnemers en een korte presentatie van Maison Fallot.

• Context: Onafhankelijk bedrijf uit Bourgondië, gespecialiseerd in de productie van mosterd sinds 1840.

• Presentatie van de waarden van Maison Fallot: traditie, ambachtelijk vakmanschap en behoud van het milieu.

Geschiedenis en productieproces (15 minuten) :

• Presentatie van het erfgoed van Maison Fallot en zijn oprichter Edmond Fallot.

• Uitleg van het traditionele productieproces: het malen van de zaden met een stenen molen om de smaak te behouden.

• Nadruk op inzet voor kwaliteit en milieu: afvalscheiding, afvalwaterzuivering.

Mosterdsoorten (20 minuten) :

• Presentatie van de verschillende mosterdsoorten geproduceerd door Maison Fallot.

• Voor elke variant wordt een uitleg gegeven over de ingrediënten, smaken en aanbevolen toepassingen.

• De diversiteit aan smaken en ervaringen die elke mosterdsoort te bieden heeft, wordt hiermee benadrukt.

Voorbereiding voor de proeverij (10 minuten) :

• Het uitdelen van dienbladen met kleine porties vers brood.

• Uitleg over het belang van brood bij het proeven van mosterd, om smaken en texturen in balans te brengen.

Begeleide proeverij (30 minuten) :

• Aan de deelnemers werden kleine porties van verschillende mosterdsoorten uitgedeeld.

• Deelnemers begeleiden door een proeverij in meerdere fasen:

  – Observeer: Bestudeer de kleur, textuur en nuances van elke mosterdsoort.
  – Geur: Het inademen van aroma’s en het identificeren van de dominante geurnoten.
  – Proeven: Smeer een klein beetje mosterd op het brood en laat de smaken zich in je mond ontwikkelen.
  – Waardering: Bespreking van de smaaksensaties, de verschillen tussen de verschillende soorten en favoriete combinaties met brood.

Discussie en vragen (10 minuten) :

• De discussie wordt geopend om de indrukken en persoonlijke ontdekkingen van de deelnemers te verzamelen.

• Antwoorden op vragen over Maison Fallot, het productieproces en de producten.

Cadeaupresentatie (5 minuten) :

• Aankondiging dat deelnemers een speciaal cadeau als bedankje zullen ontvangen.

• De deelnemers ontvangen cadeaus.

Conclusie (5 minuten) :

• Een uiting van dankbaarheid voor de inzet en interesse van de deelnemers.

• De nadruk ligt op het belang van de interactie tussen mosterd en brood voor een complete gastronomische ervaring.

• De nadruk leggen op de ervaring die Maison Fallot biedt via haar rondleidingen en boetiekworkshops.

• Deelnemers worden uitgenodigd om Fallot-winkels te bezoeken en meer producten te bekijken.