Animation œnologie

Petite Histoire du Champagne

Le Champagne trouve ses origines en région Champagne, au nord-est de la France. Au XVIIᵉ siècle, les vignerons de la région cherchaient à produire des vins tranquilles (sans bulles), mais le climat frais empêchait parfois une fermentation complète avant l’hiver. Au printemps, avec la remontée des températures, la fermentation reprenait en bouteille, créant des bulles inattendues.

Au départ, ce phénomène était perçu comme un défaut. Les bouteilles explosaient et les bouchons sautaient. C’est grâce aux progrès techniques et au travail minutieux des moines, notamment Dom Pérignon, que le Champagne a été maîtrisé et perfectionné.

Dom Pérignon, moine bénédictin de l’abbaye d’Hautvillers, n’a pas inventé le Champagne, mais il a grandement contribué à améliorer la méthode et à sélectionner les meilleurs raisins. C’est lui qui aurait prononcé la célèbre phrase :
« Venez vite, je goûte les étoiles ! »

Aujourd’hui, le Champagne est devenu un vin de fête et de prestige, reconnu et protégé dans le monde entier.

Au programme

• Présentation des origines et des méthodes d’élaboration du Champagne

• Focus sur les cépages, le terroir et les différentes cuvées

• Conseils de dégustation : température, verrerie, accords mets et Champagne

• Dégustation commentée des cuvées suivantes :

  – Brut Tradition
  – Blanc de Blancs
  – Grand Cru – Extra Brut
  – Rosé

Objectifs

• Découvrir les spécificités du Champagne
• Apprendre à reconnaître les différentes cuvées
• Partager un moment convivial et instructif