Saveurs de Normandie

Uma história sobre Calvados

O Calvados é muito mais do que apenas uma bebida alcoólica: é parte viva da história da Normandia. Seu nome deriva do departamento homônimo, mas suas origens remontam a vários séculos.

O primeiro registro escrito dessa aguardente de maçã data de 1553 , no diário de um senhor normando, Gilles de Gouberville , que relata como destilou sua sidra para fazer uma “aguardente de sidra”.

Naquela época, essa prática era reservada à nobreza e aos mosteiros. Mas, aos poucos, os camponeses normandos adotaram essa técnica para conservar o excedente de frutas e aquecer as longas noites de inverno. Dizia-se que o Calvados “aquecia o coração e fortalecia a alma”.

Surgiu até uma tradição: a do “trou normand “, um pequeno gole de Calvados tomado entre os pratos durante uma refeição farta para reavivar o apetite. Ainda hoje, esse costume permanece vivo e presente em muitas famílias.

Durante a Segunda Guerra Mundial, os estoques de Calvados eram por vezes escondidos em adegas ou barris enterrados para evitar saques. Alguns barris esquecidos foram redescobertos anos mais tarde, oferecendo uma bebida de rara finesse, envelhecida naturalmente por décadas.

O Calvados, portanto, não é apenas um digestivo: é uma memória líquida da Normandia, que combina conhecimento, paciência e respeito pela fruta.