Smaken van Normandië
Invoering
Dompel jezelf onder in het hart van het Normandische terroir tijdens een gezellige en gastronomische proeverij met de topwijnen: cider, pommeau, calvados en de beroemde tarte Tatin.
Rivierzone
Seine
Aantal personen
160 personnes
Duur
1h30 / 2h00
Vriendelijk
Aan boord
Een verhaal over Calvados
Calvados is veel meer dan alleen een alcoholische drank: het is een levend onderdeel van de Normandische geschiedenis. De naam is afgeleid van het gelijknamige departement, maar de oorsprong ervan gaat eeuwen terug.
De eerste schriftelijke vermelding van deze appelbrandewijn dateert uit 1553 , in het dagboek van een Normandische heer, Gilles de Gouberville , die beschrijft hoe hij zijn cider distilleerde om een ”ciderbrandewijn” te maken.
Destijds was deze gewoonte voorbehouden aan edelen en kloosters. Maar beetje bij beetje namen Normandische boeren deze techniek over om overtollig fruit te bewaren en de lange winteravonden te veraangenamen. Er werd gezegd dat Calvados “het hart verwarmde en de ziel versterkte”.
Er ontstond zelfs een traditie: die van de “trou normand “, een klein slokje calvados tussen de gangen door tijdens een zware maaltijd om de eetlust op te wekken. Ook vandaag de dag leeft deze gewoonte nog steeds voort in veel families.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werden voorraden Calvados soms verborgen in kelders of begraven vaten om plundering te voorkomen. Sommige vergeten vaten werden jaren later herontdekt en boden een drank van zeldzame finesse, die tientallen jaren op natuurlijke wijze was gerijpt.
Calvados is daarom niet zomaar een digestief: het is een vloeibare herinnering aan Normandië, waarin vakkennis, geduld en respect voor de vrucht samenkomen.
De culinaire schatten van Normandië
Op de agenda :
-
Normandische cider
een regionale aanrader. Zoet of droog, deze licht mousserende cider is de perfecte begeleiding bij crêpes, kaas of gewoon om samen van te genieten. We bieden een begeleide proeverij aan om de subtiele nuances te ontdekken. -
Pommeau
hét Normandische aperitief bij uitstek. Gemaakt van appelsap en Calvados, gerijpt in eikenhouten vaten, verrast Pommeau met zijn fruitige zoetheid en evenwicht. Geniet ervan puur of in combinatie met een rijpe kaas. -
Calvados
de iconische brandewijn uit Normandië, wordt gedistilleerd uit cider en rijpt enkele jaren in eikenhouten vaten. Krachtig en elegant, dient het met respect en met mate te worden genoten – vaak vergezeld van een stukje pure chocolade of gedroogd fruit. -
Tarte Tatin
De beroemde gekarameliseerde appeltaart, ondersteboven geserveerd. Hoewel de oorsprong in de Loirevallei ligt, is het nu een onmisbaar onderdeel van de Normandische keuken. Warm geserveerd, combineert het perfect met een klodder crème fraîche of een bolletje vanille-ijs.