Secretos de los macarrones

frutas y chocolate Valrhona

Introducción

Descubre los pasos esenciales para elaborar macarons caseros perfectos, desde la preparación de las conchas hasta el relleno, mientras aprendes a preparar deliciosas ganaches con frutas de temporada y chocolate Valrhona.

Zona fluvial

Garonne, Rhône

Número de pasajeros

130

Duración

1 hora 30 minutos

Amable

A bordo

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Objetivo

Sabores en el punto de mira

Ganaches frutales elaborados con productos de temporada.
Ganache de chocolate Valrhona

Equipo proporcionado

Ingredientes y utensilios para hornear
Tarjetas de recetas impresas para cada participante.
Macarons prehorneados para la degustación final.

Taller dirigido por:

Un pastelero profesional , apasionado por la enseñanza y la buena comida, que revelará los secretos para elaborar un macaron perfecto.

Esquema del taller

Público: Público general, a partir de 10 años.

1. Inicio e Introducción

Recepción de participantes
Presentación del chef pastelero y el programa del taller.
Priorizamos la calidad de los ingredientes: fruta fresca de temporada y chocolate Valrhona.

2. Demostración de la receta

Explicación completa de la receta de la concha del macaron (técnica de merengue, macaronage, decoración con manga pastelera).
Presentación del proceso de cocción (descrito pero no realizado en el lugar).
Preparación en directo de dos ganaches:
– Ganache frutal del momento
– Ganache de chocolate Valrhona , suave y equilibrado.

3. Aplicación práctica: la caza furtiva

Los participantes escalfan los berberechos bajo la guía del chef.
Corrección de gestos y asesoramiento personalizado

4. Taller interactivo

Durante todo el taller, los participantes podrán formular sus preguntas.
El chef comparte sus consejos y variaciones de temporada.

5. Tarjeta de recettes

Cada participante se lleva consigo una tarjeta con la receta completa :
– Pasos detallados
– Cantidades exactas
– Consejos de cocina para probar en casa

6. Saboreo
Degustación de macarons elaborados con antelación por el chef , rellenos con las ganaches del día.