Atelier participatif et démonstratif (sans cuisson sur place)

Public : Tout public, à partir de 10 ans:

1. Accueil & présentation

• Accueil des participants
• Présentation du chef pâtissier et du déroulé de l’atelier
• Focus sur les ingrédients de qualité : fruits frais de saison & chocolat Valrhona

2. Démonstration de la recette

• Explication complète de la recette des coques de macarons (technique de la meringue, macaronage, pochage)
• Présentation du processus de cuisson (décrit mais non réalisé sur place)
• Réalisation en direct de deux ganaches :
  – Ganache fruitée du moment
  – Ganache chocolat Valrhona, onctueuse et équilibrée

3. Mise en pratique : le pochage

• Les participants réalisent le pochage des coques avec l’accompagnement du chef
• Correction des gestes et conseils personnalisés

4. Atelier interactif

• Tout au long de l’atelier, les participants peuvent poser leurs questions
• Le chef partage ses astuces et variantes selon les saisons

5. Fiche recette

• Chaque participant repart avec une fiche recette complète :
  – Étapes détaillées
  – Quantités exactes
  – Conseils de cuisson à refaire chez soi

6. Dégustation
Dégustation des macarons réalisés en amont par le chef, garnis des ganaches du jour