I segreti dei macaron

Frutta & Cioccolato Valrhona

Introduzione

Scopri i passaggi essenziali per preparare macarons fatti in casa perfetti, dalla preparazione dei gusci alla decorazione con la sac à poche, e impara a realizzare deliziose ganache con frutta di stagione e cioccolato Valrhona.

Zona fluviale

Garonne, Rhône

Numero di passeggeri

130

Durata

1 ora e 30 minuti

Tipo

A bordo

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Obiettivo

Sapori sotto i riflettori

Ganache alla frutta preparate con prodotti di stagione
Ganache al cioccolato Valrhona

Attrezzatura fornita

Ingredienti e attrezzature per la pasticceria
Ricette stampate per ogni partecipante.
Macarons precotti per la degustazione finale.

Workshop condotto da:

Una pasticcera professionista , appassionata di insegnamento e di buon cibo, che svelerà i segreti per un macaron perfetto.

Schema del workshop

Destinatari: pubblico generico, dai 10 anni in su.

1. Pagina iniziale e introduzione

Ricevimento dei partecipanti
Presentazione del pasticcere e programma del workshop
Puntiamo sulla qualità degli ingredienti: frutta fresca di stagione e cioccolato Valrhona.

2. Dimostrazione della ricetta

Spiegazione completa della ricetta per la preparazione del guscio del macaron (tecnica della meringa, macaronage, decorazione con la sac à poche).
Presentazione del processo di cottura (descritto ma non eseguito in loco)
Preparazione dal vivo di due ganache:
– Ganache fruttata del momento
– Ganache al cioccolato Valrhona , liscia ed equilibrata

3. Applicazione pratica: il bracconaggio

I partecipanti cuociono le vongole in camicia sotto la guida dello chef.
Correzione dei gesti e consigli personalizzati

4. Workshop interattivo

Durante il workshop, i partecipanti potranno porre le proprie domande.
Lo chef condivide i suoi consigli e le varianti stagionali.

5. Ricettario

Ogni partecipante riceverà una scheda con tutte le ricette :
– Passaggi dettagliati
– Ingredienti esatti

6. Degustazione
Degustazione di macarons preparati in anticipo dallo chef , farciti con le ganache del giorno.