Macaron-geheimen

Fruit en chocolade Valrhona

Invoering

Ontdek de essentiële stappen voor het maken van perfecte zelfgemaakte macarons – van het voorbereiden van de schelpjes tot het spuiten – en leer tegelijkertijd hoe je heerlijke ganaches maakt met seizoensfruit en Valrhona-chocolade.

Rivierzone

Garonne, Rhône

Aantal personen

130

Duur

1 uur en 30 minuten

Vriendelijk

Aan boord

PDF

Objectief

Smaken in de schijnwerpers

Fruitige ganaches gemaakt met seizoensproducten
Valrhona chocoladeganache

De geleverde apparatuur

Bakbenodigdheden en -apparatuur
Geprinte receptkaartjes voor elke deelnemer.
Voorgebakken macarons voor de eindproeverij.

Workshop onder leiding van:

Een professionele patissier , met een passie voor lesgeven en heerlijk eten, onthult de geheimen van een succesvolle macaron.

Workshop Outline

Audience: General public, ages 10 and up.

1. Home & Introduction

Participant reception
Introduction of the pastry chef and the workshop schedule
Focus on quality ingredients: fresh seasonal fruit & Valrhona chocolate

2. Recipe demonstration

Complete explanation of the macaron shell recipe (meringue technique, macaronage, piping)
Presentation of the cooking process (described but not carried out on site)
Live preparation of two ganaches:
– Fruity ganache of the moment
Valrhona chocolate ganache, smooth and balanced

3. Practical application: poaching

The participants poach the cockles with the chef’s guidance.
Gesture correction and personalized advice

4.Interactive workshop

Throughout the workshop, participants can ask their questions.
The chef shares his tips and seasonal variations.

5. Recipe card

Each participant leaves with a complete recipe card :
– Detailed steps
– Exact quantities
– Cooking tips to try at home

6. Tasting
Tasting of macarons made in advance by the chef , filled with the ganaches of the day