La Maison Fallot

Dégustation à bord !

 

 

Dégustation des Moutardes Fallot !Tasting of Mustards from Maison Fallot

Durée : 1 heure et 15 minutes

Introduction (10 minutes) :

  • Accueil des participants et brève présentation de la Maison Fallot.
  • Mise en contexte : Maison indépendante Bourguignonne spécialisée dans la fabrication de moutardes depuis 1840.
  • Présentation des valeurs de la Maison Fallot : tradition, savoir-faire artisanal, préservation de l’environnement.

Histoire et Processus de Fabrication (15 minutes) :

  • Présentation de l’héritage de la Maison Fallot et de son fondateur Edmond Fallot.
  • Explication du processus de fabrication traditionnelle : broyage des graines à la meule de pierre pour préserver les qualités gustatives.
  • Insistance sur l’engagement envers la qualité et l’environnement : tri des déchets, traitement des effluents.

Variétés de Moutardes (20 minutes) :

  • Présentation des différentes variétés de moutardes produites par la Maison Fallot.
  • Pour chaque variété, explication des ingrédients, des saveurs et des utilisations recommandées.
  • Mise en avant de la diversité des goûts et des expériences que chaque moutarde peut offrir.

Préparation de la Dégustation (10 minutes) :

  • Distribution de plateaux avec de petites portions de pain frais.
  • Explication de l’importance du pain dans la dégustation de moutardes pour équilibrer les saveurs et les textures.

Dégustation Guidée (30 minutes) :

  • Distribution de petites portions de diverses variétés de moutardes aux participants.
  • Guidage des participants à travers une dégustation en plusieurs étapes :
    1. Observer : Examen de la couleur, de la texture et des nuances de chaque moutarde.
    2. Sentir : Inhalation des arômes et identification des notes dominantes.
    3. Goûter : Tartiner une petite quantité de moutarde sur le pain et laisser les saveurs se développer en bouche.
    4. Apprécier : Discussion des sensations, des différences entre les variétés et des combinaisons préférées avec le pain.

Discussion et Questions (10 minutes) :

  • Ouverture de la discussion pour recueillir les impressions et les découvertes personnelles des participants.
  • Réponses aux questions sur la Maison Fallot, le processus de fabrication et les produits.

Présentation du Cadeau (5 minutes) :

  • Annonce que les participants recevront un cadeau spécial en guise de remerciement.
  • Distribution des cadeaux 🎁 aux participants.

Conclusion (5 minutes) :

  • Expression de gratitude pour l’engagement et l’intérêt des participants.
  • Insistance sur l’importance de l’interaction entre les moutardes et le pain pour une expérience gastronomique complète.
  • Mise en avant de l’expérience offerte par la Maison Fallot à travers ses visites et ses boutiques ateliers.
  • Invitation des participants à visiter les boutiques Fallot pour explorer davantage de produits.

 

Activity Sheet: Tasting of Mustards from Maison Fallot with Bread and Gift

Duration: 1 hour and 15 minutes

Introduction (10 minutes):

  • Welcome participants and provide a brief introduction to Maison Fallot.
  • Set the context: Independent Burgundian family-owned House specializing in mustard production since 1840.
  • Introduce Maison Fallot’s values: tradition, artisanal craftsmanship, environmental preservation.

History and Production Process (15 minutes):

  • Present Maison Fallot’s heritage and its founder Edmond Fallot.
  • Explain the traditional production process: grinding seeds with stone mills to preserve taste qualities.
  • Emphasize the commitment to quality and the environment: waste sorting, effluent treatment.

Varieties of Mustards (20 minutes):

  • Showcase the different mustard varieties produced by Maison Fallot.
  • For each variety, explain the ingredients, flavors, and recommended uses.
  • Highlight the diversity of tastes and experiences each mustard can offer.

Preparing for the Tasting (10 minutes):

  • Distribute trays with small portions of fresh bread.
  • Explain the significance of bread in mustard tasting to balance flavors and textures.

Guided Tasting (30 minutes):

  • Distribute small portions of various mustard varieties to participants.
  • Guide participants through a tasting in multiple steps:
    1. Observe: Examine the color, texture, and nuances of each mustard.
    2. Smell: Inhale the aromas and identify dominant notes.
    3. Taste: Spread a small amount of mustard on the bread and let the flavors develop in the mouth.
    4. Appreciate: Discuss sensations, differences between varieties, and preferred combinations with the bread.

Discussion and Questions (10 minutes):

  • Open the floor for participants to share impressions and personal discoveries.
  • Address questions about Maison Fallot, the production process, and the products.

Gift Presentation (5 minutes):

  • Announce that participants will receive a special gift as a token of appreciation.
  • Hand out the gifts 🎁 to participants.

Conclusion (5 minutes):

  • Express gratitude for participants’ engagement and interest.
  • Emphasize the importance of the interplay between mustards and bread for a complete gastronomic experience.
  • Highlight the experience offered by Maison Fallot through its tours and workshop boutiques.
  • Invite participants to visit Fallot’s boutiques to explore more products.

 

Titre d’introduction

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